先日の連休で道央方面へ行った際に、深川の道の駅で購入した黒千石という一見小さな黒豆のような大豆を蒸してつぶし、焼き上げたフレーク。サラダに混ぜて食べると歯ごたえがあり、香ばしくておいしい。

お恥ずかしいことに「黒千石大豆」のことをよく知らず調べてみると、普通の大豆より葉数が多く、日照時間を多く必要とし天候に左右されやすいので、栽培が難しく希少。1970年代以降栽培が途絶え、幻の黒千石と呼ばれていましたが、現在、北竜町・黒千石事業協同組合さんが、生産増に努めておられます。

種皮は光沢のある黒色、子葉(種皮を剥いだ子実)は緑色で、他の黒大豆より大豆イソフラボン、ポリフェノ－ルの値が高く、ポリフェノールの一種、アントシアニンは血管の老化原因のひとつとされる活性酸素を封じ込めてくれる物質で、さらに、この黒千石大豆に含まれるアントシアニンは、脂肪の代謝を促進し、内臓脂肪を減らす働きもあるんだそうです。おいしいうえに、栄養価が高いのはうれしいですよね。

早速、黒千石事業協同組合さんに黒千石大豆フレーク、黒ちゃんドン、黒千石きな粉を送っていただきました。

黒千石大豆フレークを入れたサラダ　香ばしいフレークは腹持ちも良くなり満足感があります
●黒千石大豆フレーク(100g)　380yen

黒千石大豆をお米やトウモロコシのポン菓子と同じ方法で加工された黒ちゃんドン　そのままおつまみ感覚で食べられます　お湯を注いでお茶として楽しんだあとお米と一緒に炊飯すると黒ちゃんごはんに　今日はいただいたホタテの稚貝とひじきも入れ炊き込みご飯にしました
●黒ちゃんドン(90g)　300yen　●黒ちゃんドン(300g)　600yen

ヨーグルトに黒千石きなこをトッピング　普通のきなこに比べてきめが細かく独特の甘みがあります
●黒千石きなこ(100g)　300yen

黒千石大豆、ぜひお試しください。