この夏、我が家でブームのまぜまぜサラダ。野菜・お豆・海藻・ハーブなどを刻んでまぜまぜ。ボリュームを出したいときは、葉物野菜も刻んでまぜまぜ。

今、ハマっているのが、もち麦＆青大豆。それぞれ、水に浸してもどし、好みの硬さに茹でます。もち麦は甘酢を、青大豆はうすくち醤油・だし・昆布に漬けて冷蔵庫に…。

冷蔵庫にあるいろんなモノを刻んで、漬けておいたもち麦＆青大豆を投入してドレッシングで和える。我が家ではポン酢の出番が多い。コクがほしい時はごま油を一回ししたり、マヨネーズをかけたり。

先日、茹でひじきを入れたら最高においしかったです。これからの季節、梨や柿をいれてもおいしいはず。まぜまぜサラダのブームは、まだまだ続きそうです。

今日のまぜまぜサラダ
　もち麦　青大豆　いんげん豆　きゅうり　玉ねぎ
　とまと　あらめ(海藻)　みょうが

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